Foto per contu su-lin via Flickr U Scenariu: Hè a fine di u mese. I vostri ghjorni d'ordine di bocce poké sò dighjà andati. Ti rotuli nantu à u materasso in u vostru costi , dumandendusi chì avè da cena. Ùn avete micca a voglia di cumprà cibu indonesianu à u warteg , ma site ancu rottu cum'è cazzo.
Truvate in u cabinet di a piccula cucina chì sparte cù u vostru costi -cumpagni. À u vostru piacè, hè pienu di picculi mattoni di plastica di tagliatelle istantanee. Pigliate unu, cuminciate à bollire l'acqua, è lampate i pacchetti di cundimentu in una conca. Si còcenu e tagliatelle. Dece minuti dopu, site finitu. Si scopre chì ùn avete micca bisognu di cumprà nunda dopu à cena.
U scenariu si ripete u restu di a settimana. Ma per quantu tempu? Dopu tuttu, avete intesu ogni tipu di storie di orrore nantu à tagliatelle istantanee - chì vi rendenu stupidi, causanu appendicite, o ancu peghju: u cancheru. Ci hè qualcosa di veru?
I fatti: Ci hè una di e ragioni principali chì a ghjente pensa chì e tagliatelle istantanee sò cusì male per a vostra salute: ingrediente numeru E621, altrimente cunnisciutu cum'è glutamatu monosodicu (MSG) - u principale 'valorizatore di sapori' di tutti i cibi trasfurmati in Asia. Ma altri credenu ancu chì e tagliatelle stesse sò periculose per via di un presuntu rivestimentu in cera chì pò dannà u vostru trattu digestivu.
Allora MSG hè male per a vostra salute? Affattu. A Food and Drug Administration di i Stati Uniti hà dettu chì MSG era sicuru per u cunsumu - è questu hè in un paese chì teme cusì MSG chì i takeout cinesi publicitanu di regula 'NO MSG' in i so menu. In l'anni 60, quandu l'alimentu cinese si stendia per a prima volta in i Stati Uniti, i commensali anu cuminciatu à lagnassi chì tuttu u MSG causava intorpidimentu è mal di testa. A stampa hà subitu chjamatu u fenomenu 'Sindrome di u Ristorante Cinese' ma, in realtà, ùn ci era nunda.
È MSG stessu ùn hè micca sempre un additivu. Si trova naturalmente in u casgiu è in i pumati. MSG hè un chimicu in u listessu modu chì l'acqua è l'ossigeni sò chimichi, secondu à un espertu citatu da u Guardian. Oghje, MSG hè spessu adupratu cum'è 'supersalt' - un additivu chì dà da manghjà umami invece di solu salitu.
Allora da induve hè natu u mitu di u cancheru in primu locu? Aghju chjamatu à Della Rachmadia Annur, nutrizzionista di l'ospedale di e donne è di i zitelli Prawijaya, per pruvà à capì perchè a ghjente pensa chì e tagliatelle istantanee causanu u cancheru.
'E tagliatelle istantanee ponu scatenà chì e cellule di u cancheru sianu attive, ma cusì facenu tutti i cibi trasfurmati-roba cum'è u bœuf corned è e pepite di pollu', m'hà dettu Della. 'Sia i tagliatelle sia i pacchetti di aromatizanti cuntenenu cunservatori, ciò chì significa chì cuntenenu una grande quantità di sodiu. E tagliatelle istantanee ponu esse periculose per e persone chì anu dighjà diabete o pressione sanguigna alta, ma sicuramente ùn provoca micca direttamente u cancheru, soprattuttu da per ellu. '
A listessa cosa si pò dì di u 'rivestimentu in cera'. E cumpagnie di tagliatelle istantanee dicenu chì ùn cappianu micca e tagliatelle di cera è numerosi nutrizionisti sò d'accordu, ancu se ancu s'elli l'avessinu fattu, ùn causerebbe micca veramente un prublema. Un saccu di frutti è ligumi cuntenenu cera ancu nantu à a so pelle è nimu sustene chì e mele vi danu u cancheru.
U peghju chì accadrà: Ebbè, e tagliatelle istantanee ùn vi pudianu micca dà u cancheru, ma quessa ùn significa micca chì sia sana. Unu studiu hà trovu chì u cunsumu regulare di tagliatelle istantanee pò causà pressione alta, altu zuccherinu in sangue, eccessu di corpu luntanu, è livelli anormalmente alti di colesterolu. U listessu hè vera per tutti l'alimenti chì sò ricchi di sodiu è di grassi saturati.
In u 2009, un picciottu fattu tituli quandu u so intestinu hà cuminciatu à fughje dopu avè manghjatu troppu tagliatelle istantanee. I picciotti eranu 'dipendenti', dicenu i so genitori, è a stampa culpisce subitu a so cattiva salute di u cunsumu eccessivu di tagliatelle istantanee.
Ma dopu i duttori anu spiegatu chì ùn eranu micca e tagliatelle chì anu veramente causatu i prublemi. Era u fattu chì u zitellu ùn manghjava mancu altru. Avia rimpiazzatu frutti, ligumi è proteine cù tagliatelle istantanee (carboidrati trasfurmati) è u so sistema digestivu hè andatu in furia.
'E tagliatelle istantanee piglianu più tempu per digerì cà altre fonti di carboidrati, cum'è u risu è a patata', hà dettu Della à MediaMente. 'Quandu si sente gonfiatu dopu avè manghjatu tagliatelle istantanee, hè perchè u vostru sistema travaglia assai per digerì lu. U peghju scenario, tutti i carboidrati di tagliatelle istantanee ponu causà un accumulu di zuccheru in u vostru corpu, causendu diabete. '
Chì accadrà forse: Aghju trovu Adit, un appassiunatu di tagliatelle istantanee chì hà manghjatu tagliatelle preimballate ogni ghjornu per anni. Allora chì accade à u vostru corpu quandu manghjate una dieta costante di mumentu tagliatelle fritte ? Stinzia, soprattuttu, hà dettu. Bè chì è dolori di stomacu. Una volta un duttore hà dettu à Adit ch'ellu avia infiaratu l'intestini. Ma malgradu esse malatu, Adit hà continuatu à manghjà tagliatelle istantanee. Ancu s'ellu prova à taglià, limitendu si à una ciotola o duie à settimana.
'Di solitu quandu averebbe un mal di stomacu, smetteraghju di manghjà per un ghjornu o dui', hà dettu à MediaMente. 'Normalmente mi fermu per una settimana à u più, manghju assai banane, è poi continuu à manghjà tagliatelle istantanee.'
Cusì i mal di stomacu sò abbastanza pessimi. Ma hè sempre luntanu da u cancheru.
Cosa da fà: Se pudete permette, allora ùn manghjate micca tagliatelle istantanee ogni ghjornu. Manghjà tagliatelle istantanee ogni ghjornu ùn pò micca causà u cancheru, ma pò ancu portà eventualmente à qualcosa chì richiede un viaghju à l'uspidale. E allora site solu chì soffiate più soldi di quantu averiate spesu in alimenti più sani in primu locu.
Ma chì si amate solu tagliatelle? Fate i vostri in casa. A chjave per stà in bona salute ùn hè micca sempre manghjendu insalate tuttu u tempu. Pò esse ancu simplice quant'è a cucina cù ingredienti freschi cum'è pollu è verdura.
S'ellu sembra troppu fastidiu, allora andate avanti è cuntinuvate à manghjà tagliatelle istantanee, ma bilancialu cù altri alimenti più nutritivi cum'è carni magre è verdure fresche. In questu modu ùn avete micca da sentite male per l'uccasionale ciotola di Indomie perchè ùn manghjate micca spazzatura tuttu u tempu.
Ma sapete, ùn simu micca a pulizza alimentaria. Vulete tene à calà a ciotola dopu a ciotola di mumentu soto mie , allora sia u nostru invitatu. Basta à prucede cun prudenza.